Hương vị đồng quê tại vùng đất Hoành Bồ

Nếu bạn đã quá quen thuộc với hải sản Hạ Long, hãy thử đổi gió bằng cách tìm về những điểm du lịch trải nghiệm tại phường Hoành Bồ. Nơi đây không chỉ có không gian xanh mát, yên bình mà còn là cái nôi của những món ăn dân dã, mang đậm hơi thở núi rừng. Trong đó, món gà Hoành Bồ nướng mọi tại các mô hình trang trại như Man’s Farm đang trở thành điểm nhấn khó quên với thực khách.

Gà Hoành Bồ - Nguyên liệu tạo nên sự khác biệt

Điều làm nên linh hồn cho món ăn này chính là giống gà Hoành Bồ bản địa. Không giống các loại gà công nghiệp, gà ở đây có những đặc điểm riêng biệt mà người sành ăn mới nhận ra:

• Hình dáng: Gà mái nặng từ 1,8 - 2,2kg, gà trống thiến từ 2,5 - 3kg. Chân nhỏ, ngắn và có màu vàng ươm đặc trưng.
• Chế độ nuôi: Gà được chăn thả tự nhiên trên đồi, ăn thóc, ngô nên cơ thịt rất chắc và ngọt.
• Giai đoạn vỗ béo: Trước khi chế biến, gà được "cầm lồng" (nhốt hoàn toàn), cho ăn cơm nóng để thịt thêm thơm, da mỏng và ít mỡ.

Bí quyết chế biến gà nướng mọi chuẩn vị

Để có một con gà nướng hoàn hảo, người đầu bếp phải kết hợp hài hòa giữa kỹ thuật nướng cổ truyền và gia vị vùng cao. Dưới đây là quy trình cầu kỳ để tạo nên món ăn trứ danh này:

1. Tẩm ướp gia vị tinh tế

Hỗn hợp tẩm ướp là sự hòa quyện giữa các loại rau gia vị truyền thống như sả, hành, tỏi, ớt, giềng kết hợp cùng hạt dổi và hạt mắc khén – hai "linh hồn" mang hương vị núi rừng Tây Bắc. Tất cả được giã dập để tinh dầu tiết ra, tạo mùi thơm nồng nàn.

2. Kỹ thuật nướng vùi độc đáo

Thay vì nướng trực tiếp trên lửa, gà được chế biến bằng phương pháp nướng vùi đặc biệt:

• Nhồi gia vị và một nhánh lá nếp vào bụng gà.
• Sử dụng một lon bia nhét vào bụng gà để tạo độ ẩm, giúp thịt gà mềm và thơm hơn từ bên trong.
• Bọc kỹ gà bằng lá chuối tươi, úp nồi gang lên trên rồi vùi trong tro trấu và than củi nóng.
• Nướng liên tục trong khoảng 4 – 5 tiếng để nhiệt từ nồi gang làm chín gà từ từ.

Cảm nhận hương vị khó quên

Sau 5 tiếng chờ đợi, thành phẩm nhận được là con gà có lớp da vàng ruộm, giòn mỏng, không hề bị cháy sém. Khi xé thịt, bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt tự nhiên, thịt chín mềm đến từng thớ nhưng vẫn giữ được nước ngọt nguyên bản bên trong. Kết hợp cùng bát nước chấm pha chế riêng biệt, món đặc sản Quảng Ninh này chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Mẹo nhỏ cho bạn: Nếu có dịp ghé thăm các trang trại tại Hoành Bồ vào cuối tuần, hãy đặt trước món gà này để chủ quán có đủ thời gian chuẩn bị và ủ nướng đúng chuẩn. Đây là trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời để bạn tận hưởng không gian xanh và thưởng thức món ngon ngay tại nơi sản xuất.