Mùa moi về trên xã đảo Ngọc Vừng

Tháng 7 âm lịch hàng năm là thời điểm đặc sản moi biển (hay còn gọi là ruốc, tép biển) vào chính vụ tại xã đảo Ngọc Vừng, Vân Đồn. Khi nắng hè gay gắt đổ xuống mặt biển, cũng là lúc người dân nơi đây tất bật với những chuyến ra khơi hoặc đẩy te ven bờ. Moi Ngọc Vừng vốn nức tiếng xa gần nhờ thân mình dày, vị ngọt đậm đà và độ tươi ngon khó nơi nào sánh kịp.

Theo kinh nghiệm của những lão ngư tại thôn Bình Minh và Bình Ngọc, moi thường xuất hiện theo con nước và thời tiết. Những ngày trời đứng gió, oi bức trước áp thấp thường là thời điểm moi nổi dày đặc nhất. Đây không chỉ là món quà của tự nhiên mà còn là nguồn thu nhập quan trọng của hàng chục hộ dân trên đảo.

Nghệ thuật đánh bắt moi chuyên nghiệp

Để đánh bắt được moi, ngư dân Ngọc Vừng có nhiều phương thức từ thủ công đến hiện đại:

• Đẩy te ven bờ: Sử dụng dụng cụ hình chữ V gắn lưới, phù hợp với các hộ gia đình đánh bắt nhỏ lẻ tại bãi Trường Chinh.
• Đánh bắt khơi xa: Đây là nghề đòi hỏi sự tinh nhuệ. Ngư dân thường dựng thang 3 chạc cao trên mũi tàu làm đài quan sát. Người đứng trên cao phải có đôi mắt cực kỳ tinh tường để phát hiện đàn moi từ xa, sau đó phất cờ lệnh để tàu đánh lưới đón đầu.

Một chuyến đi biển thành công có thể mang về hàng tạ moi tươi chỉ sau vài tiếng. Tuy nhiên, nghề này cũng đầy rủi ro, phụ thuộc hoàn toàn vào luồng cá và sự khắc nghiệt của thời tiết biển đảo.

Đặc sản moi biển: Tinh hoa ẩm thực vùng đảo

Nếu có dịp ghé thăm Ngọc Vừng vào mùa này, bạn nhất định phải thử qua các món ăn được chế biến từ moi tươi:

Gỏi moi - Hương vị tươi mát

Đây là món ăn đặc sản Quảng Ninh trứ danh. Moi tươi sau khi rửa sạch, vắt chanh để khử tanh sẽ được trộn cùng rau gia vị, khế chua, ớt xắt và đặc biệt không thể thiếu lá mui biển. Vị ngọt của moi hòa quyện với cái chua thanh của khế tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên.

Mắm moi và moi khô

Người dân Ngọc Vừng còn khéo léo chế biến moi thành các sản phẩm để dành:

• Mắm moi: Phải ủ trong chum sành từ 3-6 tháng với tỷ lệ muối chuẩn xác mới cho ra thứ mắm sánh mịn, màu tím đặc trưng.
• Moi khô: Moi phơi nắng 1-2 ngày sẽ săn mình, dùng để rim lạc, rang lá chanh hoặc nấu canh rau tập tàng rất bổ dưỡng.

Lưu ý cho du khách

Để thưởng thức moi tươi ngon nhất, bạn nên đến Ngọc Vừng vào khoảng tháng 7 đến tháng 9 âm lịch. Hãy tìm đến các nhà hàng địa phương tại các thôn gần cảng để được thưởng thức món gỏi moi chuẩn vị nhất. Khi mua đặc sản về làm quà, hãy ưu tiên chọn những cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng mắm moi và moi khô được phơi đúng độ, không chất bảo quản.

Hành trình khám phá ẩm thực Ngọc Vừng không chỉ là thưởng thức món ngon, mà còn là sự thấu hiểu về nỗi nhọc nhằn, tình yêu biển cả của những con người đang ngày đêm bám đảo.