Hương vị biển cả trong món ghẹ Trà Cổ

Nếu có dịp đặt chân đến vùng địa đầu Tổ quốc, bạn nhất định không nên bỏ qua ghẹ Trà Cổ. Khác với những loại ghẹ ở vùng biển khác, ghẹ tại đây có kích thước vừa phải, thường khoảng 10 con một ký nhưng lại nổi tiếng với phần thịt cực kỳ chắc, mẩy và vị ngọt đậm đà tự nhiên.

Thời điểm vàng để thưởng thức ghẹ ngon nhất là từ tháng 4 đến tháng 9 hàng năm. Dù cách chế biến truyền thống như hấp hay luộc giúp giữ nguyên vẹn độ tươi, thì món ghẹ rang me lại là một trải nghiệm ẩm thực đầy mới mẻ, làm bùng nổ vị giác của thực khách khi ghé thăm các nhà hàng tại Móng Cái.

Bí quyết chọn ghẹ và chế biến chuẩn vị

Theo chia sẻ của những đầu bếp bản địa lâu năm tại Trà Cổ, để món ăn đạt chuẩn, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Ghẹ phải còn sống, cầm chắc tay, phần yếm cứng cáp. Khi chế biến, cần tuân thủ các bước sau để giữ trọn giá trị dinh dưỡng:

• Sơ chế: Tách mai, loại bỏ phổi và phần chất bẩn, sau đó cắt đôi và để ráo nước.
• Chao ghẹ: Đun dầu thật sôi, thả ghẹ vào chao nhanh tay. Khi vỏ ghẹ chuyển sang màu đỏ rực, cần vớt ra ngay để tránh thịt bị ngót và mất nước ngọt.
• Sốt me gia truyền: Sử dụng cốt me nguyên chất tự làm để tạo độ sánh và màu nâu cánh gián đặc trưng. Pha cốt me với nước, hành phi, đường, nước mắm và chút tương ớt để tạo sự hài hòa chua - cay - mặn - ngọt.
• Hoàn thiện: Cho ghẹ đã chao vào chảo sốt, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút để nước sốt thấm đẫm vào từng thớ thịt.

Trải nghiệm ẩm thực khó quên

Khi thưởng thức món ghẹ rang me, thực khách sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của thịt ghẹ và độ chua dịu, béo ngậy của nước sốt. Đặc biệt, phần gạch ghẹ thấm đẫm sốt me chính là điểm nhấn khiến bất cứ ai cũng phải xuýt xoa.

Mẹo nhỏ cho du khách:

• Nên chọn các nhà hàng uy tín tại khu vực phường Trà Cổ để đảm bảo nguồn nguyên liệu tươi sống.
• Đừng ngại dùng tay để thưởng thức trọn vẹn phần sốt đậm đà thấm trong mai ghẹ.
• Nếu đi vào mùa cao điểm, hãy đặt bàn trước để được phục vụ những mẻ ghẹ tươi ngon nhất vừa mới đánh bắt.

Đến với Quảng Ninh, đừng chỉ mải mê ngắm cảnh, hãy để hương vị đặc sản Móng Cái này lưu giữ những ký ức tuyệt vời nhất trong hành trình khám phá của bạn.