Giới thiệu về đặc sản mực khô Cô Tô

Mực khô Cô Tô từ lâu đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của vùng biển đảo Quảng Ninh. Với hương thơm nồng nàn đặc trưng và vị ngọt đậm đà từ thịt mực tươi, món ăn này không chỉ chinh phục người dân địa phương mà còn là món quà quý giá được du khách săn đón mỗi khi ghé thăm.

Quy trình tạo nên chất lượng mực khô thượng hạng

Để đạt được tiêu chuẩn chất lượng cao, các cơ sở sản xuất tại Cô Tô tuân thủ một quy trình vô cùng nghiêm ngặt, chú trọng vào từng khâu từ nguyên liệu đầu vào đến kỹ thuật làm khô.

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Yếu tố tiên quyết tạo nên đặc sản mực khô chất lượng chính là sự tươi ngon. Mực ống được ngư dân đánh bắt trong ngày, đảm bảo độ tươi sống mà không cần qua ủ đá hay cấp đông lạnh. Việc lựa chọn những con mực to, đều nhau là bước đầu tiên để đảm bảo thành phẩm đạt thẩm mỹ và độ dày thịt lý tưởng.

Kỹ thuật chế biến chuyên nghiệp

Sau khi sơ chế sạch sẽ, loại bỏ ruột và mắt, mực được phơi dưới nắng tự nhiên từ 2-3 ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo vệ sinh và giữ màu trắng hồng bắt mắt, nhiều cơ sở hiện nay đã áp dụng công nghệ máy sấy điện trong 12 giờ sau một ngày phơi nắng. Sự kết hợp giữa phương pháp truyền thống và hiện đại này giúp mực khô Cô Tô giữ được độ ngọt tự nhiên mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm.

Phân loại và giá trị kinh tế của mực khô Cô Tô

Sản phẩm mực khô tại đây được phân chia rõ ràng để khách hàng dễ dàng lựa chọn theo nhu cầu sử dụng:

• Loại 1: Kích thước lớn, khoảng 12 con/kg. Đây là loại thượng hạng, thường có giá khoảng 1,8 triệu đồng/kg.
• Loại 2: Kích thước trung bình, từ 13-17 con/kg, giá dao động từ 1,4-1,6 triệu đồng/kg.
• Loại 3: Kích thước nhỏ, khoảng 30 con/kg, giá dao động từ 1-1,2 triệu đồng/kg.

Tất cả các sản phẩm đều được đóng gói hút chân không cẩn thận, giúp bảo quản lâu dài và thuận tiện cho việc vận chuyển.

Cam kết chất lượng và định hướng phát triển bền vững

Với chất lượng đã được khẳng định, mực khô Cô Tô vinh dự đạt chứng nhận sản phẩm OCOP 3 sao. Đây là minh chứng cho sự nỗ lực của địa phương trong việc xây dựng thương hiệu nông sản đặc trưng.

Để bảo vệ uy tín thương hiệu, chính quyền huyện Cô Tô đang tăng cường kiểm soát nguồn gốc xuất xứ và quy trình sản xuất. Các cơ sở kinh doanh hiện nay được khuyến khích chuyên nghiệp hóa theo hướng hàng hóa, đảm bảo mỗi sản phẩm đến tay khách hàng đều xứng đáng với danh hiệu đặc sản vùng miền.

Lời khuyên cho người tiêu dùng: Khi chọn mua mực khô, hãy ưu tiên các cửa hàng nằm trong hệ thống bán hàng OCOP hoặc các địa chỉ uy tín để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng không rõ nguồn gốc.