Giới thiệu về sá sùng khô Vân Đồn

Sá sùng, hay còn được gọi là địa sâm, là một loại hải sản quý hiếm được thiên nhiên ưu đãi ban tặng cho vùng biển Quảng Ninh. Trong đó, sá sùng Vân Đồn, đặc biệt là tại các xã đảo Quan Lạn và Minh Châu, được giới sành ăn đánh giá là ngon thượng hạng nhất cả nước. Với hương vị thơm ngọt đặc trưng và giá trị dinh dưỡng vượt trội, loài hải sản này luôn giữ mức giá đắt đỏ, từ 3,7 đến 6 triệu đồng/kg tùy vào thời điểm và chất lượng sản phẩm.

Quy trình chế biến kỳ công

Để tạo ra thành phẩm sá sùng khô chất lượng, người dân địa phương phải trải qua một quy trình sơ chế vô cùng tỉ mỉ và tốn nhiều công sức:

• Khai thác: Người đi đào phải có kinh nghiệm lâu năm, kết hợp giữa sự nhanh nhạy của đôi mắt và kỹ thuật dùng mai đào để bắt sá sùng trước khi chúng lặn sâu xuống cát.
• Sơ chế: Sá sùng tươi sau khi bắt về cần được làm sạch hoàn toàn cát trong ruột, trần qua nước sôi ở nhiệt độ thích hợp.
• Sấy khô: Đây là công đoạn quan trọng nhất, sá sùng được sấy trên hệ thống bếp than hoa truyền thống. Tỉ lệ hao hụt rất lớn, thông thường cần từ 12-14kg sá sùng tươi mới thu được 1kg thành phẩm khô.

Kinh nghiệm chọn mua sá sùng chất lượng

Do giá trị kinh tế cao, thị trường hiện nay xuất hiện nhiều loại sản phẩm không đảm bảo. Để mua được sá sùng khô Vân Đồn chính gốc, bạn nên lưu ý các tiêu chí sau:

• Hình thức: Chọn những con sá sùng mình dày, đều đặn, có màu trắng ngà tự nhiên.
• Đặc điểm nhận diện: Sản phẩm chất lượng phải sạch cát, không có mùi lạ và tỏa ra mùi thơm đặc trưng của hải sản khô.
• Cảnh báo: Tránh mua loại có màu trắng tinh (có thể bị tẩy hóa chất) hoặc thân đã chuyển sang màu xanh nhạt, lấm tấm trắng (dấu hiệu của nấm mốc hoặc hàng cũ để lâu).

Bảo tồn nguồn lợi hải sản quý

Trước nguy cơ khai thác cạn kiệt và tác động từ môi trường, tỉnh Quảng Ninh đã triển khai nhiều giải pháp chiến lược. UBND tỉnh đã phê duyệt nhiệm vụ bảo tồn gen sá sùng Sipunculus Nudus, đồng thời thành lập các vùng bảo tồn tập trung tại Vân Đồn, Đầm Hà, Hải Hà và Móng Cái. Việc quản lý nghiêm ngặt này không chỉ giúp duy trì nguồn lợi thủy sản mà còn bảo vệ giá trị văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng biển đảo Quảng Ninh. Khi du khách đến đây, việc chọn mua tại các đại lý uy tín hoặc chợ trung tâm Cái Rồng sẽ đảm bảo bạn sở hữu những sản phẩm chất lượng nhất.